英红九号--英德红茶的加工技术

英德红茶加工技术精湛，加工全程实现机械化IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载。1959年英德茶场与英德茶叶试验站和英红茶机厂等为主组成攻关工作组IM体育app下载IM体育app下载，在华南农学院IM体育app下载，中国茶叶进出口公司等有关单位的协助下IM体育app下载IM体育app下载，试制出第一批英德红碎茶之后IM体育app下载，继续较系统地研究初制加工技术IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载，直至1964年红碎茶初制工艺基本定型IM体育app下载。其加工技术为：鲜叶原料必须具有嫩IM体育app下载、匀IM体育app下载IM体育app下载、鲜、净IM体育app下载IM体育app下载；适时萎凋，萎凋叶含水量在64±1%IM体育app下载；大机揉捻打条40～50分钟IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载，短时多次切碎（盘式机三要三筛IM体育app下载IM体育app下载，各次10～20分钟；适度偏轻发酵；105～115℃温度簿摊一次干燥IM体育app下载IM体育app下载。）该技术工艺被省内及广西、湖南等红茶区广泛采用，后被称之为“传统法”IM体育app下载。一直延续到七十年代中期IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载。

踏入七十年代IM体育app下载，英德率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产新的时期。1970年IM体育app下载，英德茶科所和英德茶场组成试验小组IM体育app下载IM体育app下载，最早在红旗茶厂开展研究试验工作。1973年IM体育app下载，红碎茶转子式揉切法工艺取得初步成功，接着向省内及滇、湘部分茶厂推荐应用IM体育app下载。此后IM体育app下载IM体育app下载，经多次对揉切机的改进和工艺的完善，以及大生产应用IM体育app下载，1978年转子式揉切法工艺基本定型IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载。工艺特点：实现强烈而快速的揉切作业IM体育app下载IM体育app下载，增进红碎茶的浓IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载、强IM体育app下载、鲜爽度IM体育app下载，改善品质风格IM体育app下载。并解决机组配套联装生产线流水作业IM体育app下载，提高生产效率。该技术工艺的研究成功IM体育app下载，为我国制茶工艺的改革和红碎茶品质的提高起着良好的推动作用IM体育app下载IM体育app下载。这一创造性的技术改革IM体育app下载，使国内各红茶产区广泛应用。转子机式制茶法IM体育app下载，省工IM体育app下载IM体育app下载、省电IM体育app下载、产量高IM体育app下载IM体育app下载、质量好。转子机制茶加工技术规程是：鲜叶原料IM体育app下载，要求保持嫩匀鲜净IM体育app下载，以一芽二叶IM体育app下载，一芽三叶初展为主IM体育app下载；萎凋叶含水量58～60%IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载，加温萎凋温度不能超过35℃IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载；揉切IM体育app下载，先打条提取毫尖茶IM体育app下载IM体育app下载，筛面茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下；发酵适度稍轻；采用110～118℃一次干燥IM体育app下载，毛茶含水量控制在4～6%。

初制红碎茶通常叫做毛茶IM体育app下载IM体育app下载，毛茶是长短IM体育app下载IM体育app下载、轻重IM体育app下载IM体育app下载、粗细IM体育app下载、整碎IM体育app下载、梗杂混合总体，通过精制划分花色、提高净度IM体育app下载IM体育app下载，调整品质IM体育app下载，充分发挥毛茶原料的经济价值IM体育app下载IM体育app下载。精制工艺：采用圆筛分离茶叶的长短IM体育app下载；抖筛分离茶叶的粗细曲直IM体育app下载，风选分离茶叶重轻和除劣去杂；拣梗和飘筛之后IM体育app下载，达到商品茶的的规格要求，拼配调制品质IM体育app下载，及时装箱封口IM体育app下载IM体育app下载，防止受潮IM体育app下载IM体育app下载，以保持茶叶品质IM体育app下载。

2005年8月8日IM体育app下载，国家林业总局中国经济林协会专家委员会正式命名英德市为“中国红茶之乡”。

如今，英德已形成了以英红九号IM体育app下载IM体育app下载、英州一号IM体育app下载、小叶黄旦茶叶品种为主的高香型茶园IM体育app下载IM体育app下载，以岩背高山茶IM体育app下载、英华绿茶、英州一号乌龙茶及绿茶、英红九号红茶为品牌的茶叶产品IM体育app下载，形成了以红茶为主IM体育app下载IM体育app下载，绿茶为辅及青、黄IM体育app下载、白、黑等多茶类结构IM体育app下载IM体育app下载。

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